5月の八雲 流川店料理長レシピは、『新蓮根と一寸豆の薩摩揚げ明太子風味』をご紹介します。 新蓮根のこりこりっとした歯ごたえ、春らしい一寸豆のほのかな香りに 明太子のピリッとした味がよく合って、ビール、日本酒のつまみによく合う一品です。 材料（5～6人前） 新蓮根 1クシ 長イモ 200g ...

5月の八雲アルパーク天満屋店料理長レシピは、『アオリイカのそばサラダ』をご紹介します。 今からの旬のアオリイカを細切りにし、 　おそばと一緒にお出汁で食べていただきたい。 材料（2人前） アオリイカ 1/2杯 そば 2束 ...

5月のてっぱつ料理長レシピは、『かつおのごま酢和え』をご紹介します。 旬のかつおを食べて疲労回復。 かつおの臭いが気にならず、美味しく食べられるごま酢和えです。 材料（4人前） かつお（かつおのタタキでも良い） 350g たまねぎ 1個 ...

5月の拍拍飯店料理長レシピは、『芙蓉蟹（フーヨウハイ）（カニ玉）』をご紹介します。 おかずが「あと一品欲しい」時に役に立つ料理です。 材料（2人前） カニ肉 30g ニラ（3cmカット） 15g ...

5月の日本料理八雲料理長レシピは、『空豆の旨煮』をご紹介します。 大粒の空豆は、ほくほくとした歯ざわりで甘味が強く、美味です。 材料（3人前） 空豆（大粒） 30粒 ...

5月のてっぱん料理 味味亭料理長レシピは、『ヴィシソワーズ』をご紹介します。 空豆をピュ－レに初夏の香りをやさしく香らせてみました 新ジャガイモ　新タマネギの素朴で贅沢なスープです。 材料（4人前） ジャガイモ 300g(2個位） 玉葱 300g（１個） ...

5月のルッソラウンジ料理長レシピは、『ホタテ貝柱の葱蒸し』をご紹介します。 シンプルなのに、旨みがぎゅっ。 香り高い葱油とホタテのコラボレーションをご賞味ください。 材料（2人前） ホタテ貝柱（Mサイズ） 6個 白葱（Lサイズ） 1本 ...

5月の廣徳樓アルパーク天満屋店料理長レシピは、『鶏肉の香り揚げ』をご紹介します。 骨付きの鶏肉（チキンレッグ）でも、 蒸し時間を長くすれば同様に作れます。 材料（2人前） 鶏モモ正肉 1枚（250g位） キャベツ千切り 少々（付け合わせ） ...

5月のひろしま八雲料理長レシピは、『豆腐・トマト・そら豆のサラダ』をご紹介します。 色彩と清涼感を楽しめる一品です。 材料（2人前） 絹豆腐 半丁 トマト 1個 ...

5月の漁師屋台がっつり料理長レシピは、『カツオのユッケ風サラダ』をご紹介します。 生肉に抵抗がある方でも気軽に食べていただけるユッケを作ってみました。 材料（2人前） カツオ 300g きゅうり 1/2本 ...

5月のルッソダイニング料理長レシピは、『野菜のグラタンと桜海老のフリット』をご紹介します。 4月から6月にかけての旬の桜海老を使うことでワンランク上のグラタンに仕上がります。 レシピに載っている野菜以外でも、旬の野菜を使っても美味しいです。 材料（4人前） 桜海老 15g ブロッコリー 30g ...

5月の味処料理長レシピは、『よもぎ豆腐』をご紹介します。 よもぎの新芽が出る季節です。 よもぎ豆腐を作り、五月の香りを楽しんで下さい。 材料（4人前） 昆布出汁 500cc 葛粉 30g ...

4月の八雲 流川店料理長レシピは、『白魚もみじ揚』をご紹介します。 春といえば野菜は、筍・山菜。魚は鰆・鰹などありますが 中でも、白魚は春を一番感じるものではないでしょうか。 玉子とじ、しそ揚げ、天婦羅などがありますが今回は柿の種を粉にして白魚にまぶしてあげました。 香ばしくて、ビールのつまみにはよく合います。 材料（1人前） 白魚 60g 青唐 1本 ...