5月の拍拍飯店料理長レシピは、『芙蓉蟹（フーヨウハイ）（カニ玉）』をご紹介します。
おかずが「あと一品欲しい」時に役に立つ料理です。

材料（2人 …

4月の拍拍飯店料理長レシピは、『素菜蛋花湯（チンツァイタンホワータン）』(野菜入り玉子スープ)をご紹介します。
中国料理の定番であり、作り方も簡単ですが、
その中にこそ料理の真髄があるものと思いま …

3月の拍拍飯店料理長レシピは、『坦々麺（タンタンメン）』をご紹介します。
四川省の代表的な点心のひとつで、本来の坦々麺には、スープがなく
現在の日本の坦々麺は、私の大大先輩達の手によって、本場の長 …

2月の拍拍飯店料理長レシピは、「イカのクリーム炒め」をご紹介します。
私の大好きな料理です。少し難しいですが、チャレンジしてみて下さい。

材料（ …

12月の拍拍飯店料理長レシピは、「酸辣湯（サンラータン）」（酢と胡椒の辛味スープ）をご紹介します。
このスープは、料理名にあるように、お酢と胡椒が効いていないと美味しくありません。
お酢と胡椒のバ …

11月の拍拍飯店料理長レシピは、『青椒牛肉（チンジャオニューロー）***牛肉とピーマンの細切り炒め***』をご紹介します。
このお料理は、スピードとタイミングが特に大切な料理です。
作り始める前に …

10月の拍拍飯店料理長レシピは、『棒々鶏絲（バンバンジー）』をご紹介します。
伝統的な四川料理の１品で、私の大好きな料理です。
書いてある事をよく読んで、真剣に作ってみてください。
驚くほどおい …

9月の拍拍飯店料理長レシピは、『麻婆豆腐』をご紹介します。
この料理は、食材、味付け、作り方ともにシンプルですが、その中にある難しさが
どれくらい理解できるかで味が決まります。
最初のうちは、毎 …

8月の拍拍飯店料理長レシピは、『ピータン豆腐』をご紹介します。
普段召し上がる冷奴とは違った旨さで、家族のみんなを楽しませてあげて、
暑い夏を元気に乗り切ってください。

…

7月の拍拍飯店料理長レシピは、『油淋鶏（ユウリンヂイ）」・・・鶏もも肉の甘酢ソース掛け・・・』をご紹介します。
今月も中国料理の定番メニューです。
今回は鶏肉ですが、色々な食材で作れる料理で、ソー …

6月の拍拍飯店料理長レシピは、『古咾肉（スブタ）』をご紹介します。
中国料理の定番メニューですが、フルーツを入れたりジャムを入れたり、
応用幅の広い料理ですので基本の作り方をしっかりマスターしてく …