最高のタイミングで提供する事。

今回は、ルッソクラブ味処、入社5年目の岡本さんにお話を聞いてきました。

主に前菜や小鉢を提供する八寸を担当し、仕込みでは魚を捌いたりしております。

料理を提供するスピード。熱い料理は熱いうちに、冷たい料理は冷たいうちに。
基本ではありますが、料理を一番美味しい状態で提供する為、特に気を付けております。

自分が調理した料理を、はじめて美味しいとお客様に言っていただいた時の事です。
お客様の目の前に出る機会はあまりありませんが、ホールの担当の方から教えていただき、料理を作っていると実感しました。

店名		味処
カテゴリ		会員制 和食